Terasi Udang rebon

Terasi adalah produk awetan
dari ikan atau udang rebon
segar yang telah diolah
melalui proses pemeraman
atau fermentasi, disertai
dengan proses penggilingan
dan penjemuran yang
berlangsung relatif lama,yang banyak di produksi di daerah pantura khususnya Cirebon.

Terasi umumnya berbentuk
padat, teksturnya agak kasar,
dan mempunyai kekhasan
berupa aroma yang tajam
namun rasanya sangat gurih.
Terasi yang diperdagangkan
ada 2 macam, yaitu terasi
udang dan terasi ikan. Terasi
udang biasanya mempunyai
warna cokelat kemerahan,
sedangkan terasi ikan
berwarna kehitaman.

Melihat dari bahan bakunya,
terasi mempunyai kandungan
protein, kalsium dan yodium
yang cukup tinggi. Namun
kandungan tersebut tidak
begitu banyak berperan,
karena fungsi terasi yang
hanya sebagai penyedap
mengakibatkan pemakaian
terasi dalam masakan sangat
sedikit.

Read More

Kerupuk kulit Kerbau (Kerupuk Kebo)

`kerupuk kulit kerbau atau biasa dikenal oleh orang cirebon dengan sebutan 'krupuk kebo' adalah cemilan khas cirebon yang terbuat dari kulit kerbau asli dengan cipta rasa yang khas dan sangat gurih,serta kriuk-kriuk bila di makan. Krupuk kebo ini biasa di suguhkan dengan Empal Gentong sebagai penambah nikmat.ˊ

Read More

Docang khas Cirebon

Docang adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Cirebon.
Docang merupakan perpaduan dari lontong, daun
singkong, toge, dan kerupuk,
yang berkolaborasi sayur Dage/
Tempe Gembos (yang
dihancurkan) serta di
kombinasikan dengan parutan
kelapa muda.
Makanan ini mempunyai rasa
khas yang gurih dan nikmat
apabila disajikan dalam
keadaan panas atau hangat. soal harga memang murah . Tapi seiring dengan kemajuan zaman dan banyaknya makanan cepat saji,membuat popularitas docang menurun dan sekarang sudah sulit di temui orang yang menjual docang.

Read More

Bubur Sop khas Cirebon

Bubur ini berisi irisan kol, daun
bawang, tauco yang dituangi
kuah sop dan ditaburi beberapa suwiran
ayam serta kerupuk. Bisa di katakan makanan ini
merupakan kombinasi dari
bubur ayam dan Sayur Sop.
Disajikan panas-panas dan
biasanya bubur sop ini hanya
dijual pada malam hari,karena bisa menghangatkan suasana dinginnya malam.

Read More

Tahu Petis khas Cirebon

Tahupetis Cirebon adalah
tahu goreng yang dimakan
dengan saus yang berwarna
hitam yang dinamakan petis.
Tahu goreng tersebut seperti
tahu pong tapi rasanya tidak
asin. yaitu berasal dari tahu
putih yang digoreng sampai
kecoklatan tanpa dibumbui
apapun. sedangkan petisnya
berasa manis agak sedikit
asin. agar menggugah selera
tahu petis biasanya dimakan
dengan cabai hijau.
Daribentuknya yang berupa
segitiga karena memang
dipotong melintang dari
bentuk asalnya, tahu petis ini
berbeda dengan tahu
Sumedang atau tahu
kuningan. Meskipun digoreng
kering namun isi atau daging
bagian dalam tahu masih
terasa berisi atau tidak
berongga. Karena terasa lebih
berdaging itulah tahu goreng
ini lebih enak dinikmati
bersama petis atau cabe
rawit.

Read More

Nasi jamblang ( Sega Jamblang )

Sega Jamblang disebut juga Nasi Jamblang. Keunikan nasi jamblang terletak pada nasinya yang dibungkus daun jati. Lauk pauknya terdiri dari aneka masakan seperti sayur tahu, tahu goreng, tempe tepung, tempe goreng, otak sapi, ikan tongkol, daging, sate kentang, sate usus, pepes rajungan, dan lain-lain.
Sega Jamblang berasal dari Kecamatan Jamblang, sangat cocok dijadikan makan siang ataupun makan malam.

Read More

Nasi Lengko ( Sega Lengko )

Sega lengko (nasi lengko dalam bahasa Indonesia) adalah makanan khas masyarakat pantai utara (Cirebon, Indramayu, Brebes, Tegal dan sekitarnya). Makanan khas yang sederhana ini sarat akan protein dan serat serta rendah kalori karena bahan-bahan yang digunakan adalah 100% non-hewani. Bahan-bahannya antara lain: nasi putih (panas-panas lebih baik), tempe goreng, tahu goreng, mentimun (mentah segar, dicacah), tauge (direbus), daun kucai (dipotong kecil-kecil), bawang goreng, bumbu kacang (seperti bumbu rujak, pedas atau tidak, tergantung selera), dan kecap manis. Dan, umumnya kecap manis yang dipergunakan adalah kecap manis encer, bukan yang kental. Disiramkan ke atas semua bahan.
Tempe dan tahu goreng dipotong-potong kecil dan diletakkan di atas sepiring nasi. Mentimun dicacah, lalu ditaburi pula di atasnya, juga toge rebus, serta disiram bumbu kacang di atasnya, dan potongan daun kucai, lalu diberi kecap secukupnya sampai kecoklatan, dan di taburi bawang goreng. Dan sekeping kerupuk aci yang putih, yang bundar atau kotak, menjadi kondimennya. Sebagian orang suka melumuri kerupuknya dengan kecap, sebelum mulai dimakan. Beberapa orang suka meminta nasi lengkonya diberi seujung sutil atau dua minyak yang dipakai untuk menggoreng tempe dan tahu.

Read More

kerupuk sambel

Salah satu kerupuk yang terkenal dari Kabupaten Cirebon adalah kerupuk melarat, yaitu kerupuk kanji yang berwarna-warni. Bagi masyarakat Cirebon, menikmati kerupuk melarat harus dengan sambal, yang terbuat dari cabai merah, air, garam, gula merah dan sedikit asam jawa. Sambal lainnya terbuat dari oncom yang oleh masyarakat Cirebon dikenal sebagai dage, yaitu dage, air, garam dan cabe rawit yang dihaluskan kemudian disiramkan di atas kerupuk.

Kerupuk sambel ini banyak juga disajikan dengan kangkung dan toge, biasanya disebut juga dengan nama rujak sambel asem, karena sambalnya yang bercita rasa asam manis pedas.
Hmm... nikmat dan maknyuss...
anda ingin mencicipi kuliner ini???, Datang saja langsung ke CIREBON.

Read More

tahu gejrot khas cirebon

Tahu gejrot yang berasal dari Kecamatan Ciledug adalah tahu matang yang berwarna coklat, disajikan dalam wadah yang terbuat dari tanah liat dan berbentuk seperti coet/cobek namun agak tipis, diberi taburan irisan bawang merah dan cabe rawit mentah dengan kuah yang dimasak dengan gula merah.

Rasa tahu gejrot yang manis pedas sangat diminati banyak kalangan, tak heran penjual tahu gejrot banyak ditemui di daerah lain di Pulau Jawa, terutama di Jakarta

Read More

sirop tjampolay khas cirebon

Hmm… Siapa yang tak mengenal sirop ini. Mungkin seluruh orang di Indonesia pasti tahu kenikmatan rasanya setelah sekali saja mencoba, pasti akan nyandu alias minta lagi. Minuman khas dari kota udang, Cirebon ini sudah ada sejak tahun 1938 dan sudah dipasarkan ke seluruh tanah air bahkan sampai mancanegara.

Tjampolay sirup rasa buah ini tersedia berbagai rasa dan satu di antaranya yang paling khas dan sangat laris di pasar adalah rasa Pisang Susu. Warna merah muda yang mengundang selera dan juga rasa manisnya yang tidak membuat tenggorokan Anda menjadi gatal, Begitu juga dengan rasa lainnya. Sirup ini dibuat dari bahan-bahan buah pilihan, dan dikemas dalam botol yang diproduksi sendiri oleh pabrik sehingga keasliannya tetap terjamin. Karena itu tidak ada salahnya untuk mencoba kesegaran sirup yang satu ini.

Read More